Обновим действующую карту или разработаем её с нуля к открытию. Дальше будем следить за продажами и обновлять меню под сезон.
01 / Первый месяц
Разберём продажи напитков за последние полгода. Покажем, что гости заказывают чаще и какие позиции стоит оставить, доработать или заменить. Если есть данные о себестоимости, сравним, сколько остаётся с продажи порции после вычета стоимости ингредиентов.
Разработаем карту под концепцию, оборудование и возможности команды. Проработаем в том числе безалкогольные напитки.
Для новых напитков подготовим рецепты, рассчитаем себестоимость порции и предложим цену продажи.
02 / Ежемесячная работа
Обновляем по необходимости. Разрабатываем сезонные предложения, в том числе безалкогольные, и дорабатываем действующие напитки.
Показываем, сколько порций продано, как изменился спрос и как гости приняли новинки.
Получаем данные из вашей системы учёта
Saby (СБИС)
03 / Эксперт
Более 5 лет успешной работы в барной сфере.
04 / Пример работы
«Аляска» и «Кофеманьяки» выпустили кофейное меню под дальневосточную концепцию гастробара.
05 / Заявка
Предпросмотр. Используйте вымышленные данные. Тестовая заявка сохраняется в локальной воронке.